真空蜂蜜浓缩机提高浓缩效率和保存蜂蜜营养成分是蜂蜜浓缩过程中的两个需要调和的方面；对于一般加工企业来说，应在确定预期加工量的基础上，根据所能提供供热方式选择合适的加工工艺和浓缩设备；对于小型加工企业来说，在相对较少的加工量下，可选择由热水供热的减压升膜式浓缩设备较为合适，这样即减少设备的大量投入，又可以在较温和的条件下保持蜂蜜的品质不会破坏。

　　真空蜂蜜浓缩机温差是决定浓缩效率的关键因素之一，温差大效率高固然是好事，但其带来的负面效果就是高温不但会破坏蜂蜜中的热敏感成分，使蜂蜜颜色加深，出现焦糊味；而且会使蜂蜜中的果糖脱水形成羟甲基糠醛，造成费氏反应呈阳性，当然随着加工量的增大，这种负面的影响会变的越来越小。使用热水供热，加工过程较为温和，可有xiao避免上述后果。

　　真空蜂蜜浓缩机该设备工作时，液料自加热器底部进入加热管，液位约占管长的1/5～1/4，蒸汽在管外加热，使料液沸腾，迅速汽化，蒸汽高速在管内上升，将物料挤向管壁，二次蒸汽在管内由下而上逐渐增多，使物料不断形成薄膜，在二次蒸汽的诱导及分离器高真空的吸力下，被浓缩的物料及二次蒸汽以较快的速度沿切线方向进入分离器。在分离器离心力作用下，物料沿其周壁高速旋转，并均匀分布于周壁及锥底上，物料液表面积增大，加速了水分的进一步汽化。